凉拌汁采用生抽、醋、蒜、辣椒及芝麻油等精制而成，具酱油的豉香及米醋的醇香，味道微辣，滑口开胃，一般用来进行调味，根据不同人的习惯有不同的配方和调配方法。
一般凉拌汁调配方法为：芝麻酱1大勺、水6大勺、蒜泥1大勺、辣椒油1.5大勺、香油1.5大勺、醋1大勺、糖1小勺、蚝油1大勺。
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