厨房刀具大多数是由马大多数氏体不锈钢制成的，以下介绍几种不锈钢材料：
1、440A，属于高碳不锈钢，有更大的强度和耐磨性，主要用来生产刀具，容易再锐化和耐腐蚀；
2、440C，有着较高的碳含量，比440A组不锈钢强度更高，440C是具有优异硬度特性的高铬不锈钢，比440A耐腐蚀性稍差；3、154CM，是一种广泛使用的不锈钢组。154CM等级是高端性能不锈钢的基准。
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