奶酪黄油曲奇的做法

1、食材清单：黄油120g，奶油奶酪100g，细砂糖100g，盐2g，蛋黄65g，低筋面粉250g，全脂奶粉25g

2、120g黄油切小块。

3、100g奶油奶酪切小块。

4、一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。

5、将黄油和奶酪打散。

6、加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。

7、打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。

8、加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。

9、继续打发均匀。

10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。

11、加入过筛的粉类。

12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。

13、上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。

14、将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

16、放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。

17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。

18、出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。

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